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 BISOUS FLO...

DE JOLIS RÊVES....

 

 

Un FRONTON Corbeille de roses venant de  St Rémy de Provence il y a quelques années....

  

Des RIDEAUX "Maison du monde" - un CIEL DE LIT (patiné par mes soins) et des COUSSINS "Comptoir des Familles" - des EMBRASES "Coquecigrues" - les LUMINAIRES "pomax" , avec une touche d'inspiration d'un splendide livre "ESPRIT DE FAMILLE"....

  

COLINOT SAUCE DIEPPOISE

 

Quand j'étais enfant, il n'était pas rare, lors des grands repas de famille de déguster ce plat, ma mémé et ma maman le confectionnaient. C'est ma "madeleine de Proust".

Pour 4 personnes si c'est une entrée, pour 2 ou 3 personnes en plat principal

1 Colinot entier ou 1 saumon pour plus d'invités

Court-Bouillon : Vin blanc, Eau, 3 feuilles de laurier, 1 branche de thym, poivre, un peu de sel.

Sauce Dieppoise : 20 g de beurre 1/2 sel, 2 c a soupe bombée de farine, jus des Moules et du Court-bouillon, 2 c à soupe de crème fraîche, 1 c à c de concentré de tomate, 1 c à s de Porto ou Madère, poivre, sel

1kg 500 de Moules Bouchot (on peut aussi moitié moules et coques) cuisinées avec de 2 gousses d'ail et du vin blanc.

300 g de crevettes grises ou des roses

Préparez les moules comme des " Moules marinières". Après cuisson, oter les coquilles et filtrez le jus, réservez.

Prendre votre poissonnière et mettre les ingrédients pour le court-bouillon (à titre indicatif je mets 1 volume de vin blanc pour 2 volumes d'eau). Faire bouillir, et déposez votre poisson cuisson selon grosseur, vérifiez.

Décortiquez vos crevettes grises et réserver.

Préparation de la sauce dieppoise : dans une casserole faire fondre le beurre, ajoutez la farine, remuez et incorporez au fur et mesure le jus des moules et si nécessaire un peu de court-bouillon. Votre sauce doit avoir une consistance un peu épaisse, ajoutez, la crème fraîche, le concentré de tomate, le Porto ou Madère, poivre, sel.

Pour conserver cette sauce bien onctueuse et chaude, posez votre casserole dans une autre un peu plus grande ou vous aurez versé de l'eau chaude pour un bain-marie.

Au moment de servir, épluchez votre poisson et nappez de sauce, ajoutez un quartier de citron.

 

UNE NOTE FLEURIE SUR UN PLAID DOUILLET....

Comme m'a dit Julieta cet après-midi "c'est moi qui l'ai fait"....

 

 

Besoin d'idées géniales, décoratives, pleines de charme, d'authenticité, allez visiter le blog de Julieta

REVES DE DECO :  www.petitangelito.com

 

FROMAGES & GRANNY

 

Un soupçon d'originalité et de saveurs complémentaires à votre plateau de fromages, accompagnez-le, d'une salade de pommes GRANNY à l'huile d'olive et au basilic.

Compter une pomme pour 2 personnes.

Trancher vos pommes le plus joliment possible. Ajouter une bonne pincée de fleur de sel, 2 ou 3 c à soupe d'huile d'olive et parsemer de basilic. Mélanger.

Une autre astuce qui accompagnera aussi parfaitement vos fromages, dans des petites coupelles disposer des fruits secs moelleux comme des dattes, des pruneaux, des figues, des abricots,....

CARPACCIO DE NOIX DE ST JACQUES A LA CORIANDRE

 

A préparer environ une trentaine de minutes avant de consommer, le temps que la marinade cuise les St Jacques. Vous pouvez remplacer les St Jacques par d'autres poissons. Surtout il faut bien trancher fin.

Par assiette compter environ entre 4 et 5 noix de St jacques.

Trancher finement les noix

Parsemer de fleur de sel de préférence sinon de sel fin, du mélange cinq baies, d'un 1/2 jus de citron, de 2 bonnes c à soupe  de trés bonne huile d'olive, et finir par de la coriandre fraîche ciselée.

 

 

SANGRIA BLANCHE

Quoi de plus réconfortant, qu'une SANGRIA BLANCHE, durant ces longues soirées automnales au coin du feu... (à consommer avec modération...)

  

Quantité pour une dizaine de convives - Préparation à l'avance au moins 3 jours avant de consommer.

3 litres de vin blanc (SAUVIGNON)

3 oranges avec la peau BIO de préférence

2 citrons avec la peau BIO de préférence

2 clous de girofle

3 sachets de sucre vanillé

3 c à s de sucre semoule ou de sucre de canne liquide

Cannelle

Couper les fruits en tranche fine, et recouper chaque tranche en 4.

Mettre tous les ingrédients dans un récipient, entreposer au frais. Laisser macérer au moins 72h.