COQUILLETTO PETITS POIS JAMBON

Des coquillettes préparées comme un risotto... C'est magique....

Recette tirée du dernier livre de Julie ANDRIEU

Pour 4 personnes

250 G de coquillettes de préférence "barilla"

200 G de petits pois frais ou surgelés

1 tranche épaisse de jambon blanc (à l'os)

1 belle échalote

80 cl de bouillon de volaille maison ou 1 cube (de préférence bio)

50 G de parmesan

3 c à soupe d'huile d'olive

10 cl de vin blanc sec

Epluchez l'échalote et émincez-la finement

Faire chauffer le bouillon de volaille

Râpez le parmesan

Dans une sauteuse verser les 3 c à s d'huile d'olive et faite revenir l'échalote pendant 1 minute. Ajoutez les coquillettes, faites revenir pendant une minute et versez le vin blanc jusqu'à absorption. Ajoutez les petits pois puis progressivement le bouillon en mélangeant fréquemment à chaque fois jusqu'à évaporation du liquide.

Quand les pâtes sont cuites, ôtez du feu, et ajoutez le jambon, et le parmesan, poivez. Servez dans des assiettes creuses et versez un filet de trés bonne huile d'olive.

Comments

[pouicpouic29]

un plat bien complet! je me régale! bonne soirée

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