REVES DE CUISINE

28 septembre 2015

Gratin de Courgettes à l’Ail

Pour 6 à 8 personnes 5 à 6 belles courgettes bio de préférence 3 oeufs entiers 2 belles gousses d’ail 3 c à s de crème fraîche 6 c à s de lait 100 g de comté Sel et poivre Faire bouillir une grande quantité d’eau salée. Lavez et essuyez les courgettes...

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Tags: Courgettes, conté, ail

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27 septembre 2015

Soufflé au Grand Marnier

Pour 6 soufflés 6 moules ramequins de 10 cm 60 g + 100 g de sucre en poudre 6 oeufs 60 g de Grand Marnier Préchauffez le four à 200 c°. Beuurrez et sucrer légèrement les moules à ramequin Séparez les blancs des jaunes dans 2 récipients. Montez les blancs...

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Tags: Oeufs, Grand Marnier, Sucre en poudre

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21 septembre 2015

Gratin de Choux-Fleur, Pommes de Terre et Oeufs Durs

Pour 4 à 6 personnes 1 choux-fleur 3 belles pommes de terre 4 oeufs ***pour la béchamel*** 70 g de beurre 70 g de farine Le jus de cuisson des légumes 100 à 150 g de fromage râpé (dans ce cas j’ai mélangé du manchego et du gruyère) Sel et poivre Dans...

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Tags: Oeufs, Pomme de Terre, Choux-fleur

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20 septembre 2015

Panna Cotta au Coulis de Framboises de mon Amie Anne

Pour 6 à 8 verrines 100 cl de crème fraîche liquide 80 g de sucre 6 feuilles de gélatine 2 gousses de vanille ***pour le coulis de framboises*** 1 sac de framboises surgelées 10 à 20 g de sucre (plus ou moins selon votre goût) Mettez dans une casserole,...

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Tags: Framboises, Crème entière

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19 septembre 2015

Oeuf au Lait au Caramel façon A.DUCASSE

Pour 8 à 9 ramequins 1 litre de lait 1/2 Écrémé 100g de sucre en poudre 4 oeufs entiers 8 jaunes d’oeufs 1 gousse de vanille fendue et grattée ***pour le caramel*** 150g de sucre en poudre 2 jus de citrons Préchauffez le four à 180c° et préparez un bain-marie....

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Tags: Caramel, Oeufs

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14 septembre 2015

Brioche Mousseline

350 g de farine 1 c à c de sel 50 g de sucre 25 g de levure de boulanger 3 c à s d’eau tiède 4 oeufs 170 g de beurre fondu Dans un bol, émiettez la levure et couvrez des 3 c à s d’eau, laissez agir, la levure va mousser. Dans un saladier ou robot avec...

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Tags: Oeufs, Farine, levure boulanger

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12 septembre 2015

Lasagne au canard avec du Pangrattato

Recette de Jamie Oliver dans son nouveau livre "confort food, les classiques qui rendent heureux" Pour 8 à 10 personnes 8 cuisses de canard ou 1 canard de 2kgs 1 oignon rouge 3 branches de céleri 2 carottes 20 cl de vin rouge 4 boîtes de 400g de tomates...

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Tags: Tomates, Canard, Epinards, Cheddar

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12 septembre 2015

Gâteau au Chocolat renversé à l’Ananas

1/2 boîte d’ananas en tranche 150 g de sucre roux 100 g de sucre en poudre 150 g de farine 150 g de beurre 1/2 sel 100 g de chocolat le noir patissier 61% Valrhona 3 oeufs 1 c à c de levure chimique Préchauffez le four à 180c° Egouttez les tranches d’ananas...

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Tags: Ananas, Caramel

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1 septembre 2015

Epaule Agneau 7 heures

Pour 6 personnes 1 épaule d’agneau 1kg500 à 2kgs 2 c à s d’huile d’olive 4 carottes sables moyennes 6 à 7 navets moyens 3 c à c de fond de veau 300 ml d’eau chaude 1 gros oignon rouge 7 grosses gousses d’ail 20 cl de vin blanc 3 feuilles de laurier 1...

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Tags: Carotte, Agneau, Navet

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