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Pour 4 personnes

1kg de chair de potimarron

1 saucisse de Morteau AOP

1 oignon

2 c à s d'huile d'olive

2 c à s de crème fraîche

1/2 baguette de pain

Pelez et coupez le potimarron en cubes, pelez et hachez finement l'oignon.

Dans une casserole, ajoutez les cubes de potimarron, l'oignon, la morteau et remplissez d'eau à hauteur. Cuire à petits bouillons environ 20 mn.

Lorsque le potimarron est moelleux, retirez la morteau de l'eau. Mixez très finement les légumes, l'eau et la crème fraîche. Assaisonnez.

Coupez la morteau et le pain  en petits cubes, faites les dorer sans matière grasse dans une poêle.

Servez le velouté avec les dés de morteau et de pain.