750 grammes
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REVES DE CUISINE
23 décembre 2018

DUNDEE CAKE

 

20181223_180827

 

100 g de raisins blonds

175 g de raisins noirs

75 g de cerises confites coupées en 2

65 g d'écorces d'oranges et citrons confites cpoupées en dés

10 cl de whisky

175 g de beurre mou

175 g de sucre complet type muscovado

4 gros oeufs

2 c à s de marmelade au gingembre

175 g de farine

1 c à c de levure chimique

65 g de poudre d'amandes

1 c à c de 4 épices ou pour ma part j'ai utilisé la "poudre Equinoxiale" de chez ROELLINGER

 

La veille, placez les raisins, les cerises, les écorces dans un bol et arrosez de whisky et laissez macérer.

le lendemain, préchauffez le four à 150c°. Beurrez et chemusez de papier de cuisson un moule carré de 20cmx20cm.

Fouettez le beurre avec le sucre, ajoutez les oeufs un à un, puis la marmelade, sans cesser de mélanger.

Incorporez la farine, la levure, la poudre d'amandes et les épices. Ajoutez les fruits et le whisky. Mélangez bien et versez dans le moule.

Enfournez et cuire 1h30 (couvrez d'une feuille d'alu si le dessus bruni trop vite)

Laissez le gâteau refroidir complètement et démoulez.

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