Tarte à la Rhubarbe de ma copine Anne

Pour une tarte de 8 personnes

Pâte sablée

200 g de farine

100 g de beurre 1/2 sel à température ambiante

1 jaune d'oeuf

50 ml d'eau

La crème

200 g de sucre

2 oeufs entiers

1/2 c à c de cannelle

25 cl de crème fraîche

 5 à 6 tiges de Rhubarbe selon grosseur

Préchauffez votre four à 200 C°

Préparez et malaxer votre pâte sablée.

Beurrez et fariner votre moule à tarte et étalez la pâte.

Coupez les extrémités des tiges de rhubarbe et trancher environ 1 cm d'épaisseur et garnir le fond de tarte.

Mélangez les oeufs, le sucre, la cannelle et la crème fraîche et versez sur le rhubarbe.

Enfournez pour environ 1h, vérifiez la cuisson et laissez refroidir.