Aloo Tikki (galette Pomme de Terre) & Raïta au Concombre (recette Indienne)

Voilà une vraie recette de Street Food, j'adore le concept de manger dans la rue.

Pour les aloo tikki (environ 10 palets)

• 3 ou 4 pommes de terre selon grosseur
• 140 g petits pois surgelés
• 1 c à c curry madras
• 2 c à c garam masala
• 1 c à c cumin moulu
• 1 c à c gingembre moulue
• 1 bouquet coriandre
• 2 c à s chapelure
• 4 c à s farine

Pour le raïta

• 4 yaourts à la grecque
• 1 concombre
• 1 c à c gingembre moulu
• 1 c à c coriandre moulue
• 1 c à c  cumin moulu
• 1 bouquet menthe
• sel et poivre

Les aloo tikki

• Faites cuire les pommes de terre à l’eau puis pelez-les et écrasez-les grossièrement.
• Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez bien. Formez de petites boules aplaties que vous ferez dorer à la poêle dans un peu de Ghee (beurre clarifié) ou d’huile.
• Egouttez sur un papier absorbant puis servez accompagné du raïta.

Le raïta

• Pelez le concombre et coupez-le en deux dans la longueur. A l’aide d’une petite cuillère, retirez tous les pépins puis râpez-le. Mettez le concombre râpé dans une passoire avec un peu de sel et laissez dégorger 20 minutes.
• Mélangez le yaourt avec les épices, salez et poivrez à votre goût. Ajoutez la coriandre ciselée grossièrement. Pressez le concombre pour retirer l’excédent d’eau et ajoutez-le à la préparation. Réservez au frais.