Gaspacho de Courgettes

Une recette rapide et succulente tous les ingrédients sont crus.

Pour 4 à 6 personnes

2 courgettes bio de taille moyenne

2 gousses d'ail

1 bouquet de basilic

6 cà s d'huile d'olive

1 tranche de pain de mie

1 pincée de piment d'espelette

2 c à s de vinaigre de xérès

1 c à s de câpres

sel et poivre

Coupez les courgettes en dés. Dégermez l'ail. Dans un blender, mixez le pain avec les courgettes, les feuilles de basilic, les câpres, l'huile, l'ail, le vinaigre, 30 cl d'eau froide, le piment, le sel et le poivre.

Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu d'eau au besoin. Réservez au frais au moins 1 heure.