RISOTTO THON OLIVES TOMATES

 Pour 4 personnes :

1l 400de bouillon thaïe ARIAKE
400g de sauce tomate
Quelques feuilles de basilic

250g de riz arborio (riz à risotto)
1 échalote épluchée et ciselée ou 1 oignon épluché et ciselé
10 cl de vin blanc
80g de parmesan râpé
40g de beurre 1/2 sel
1 mozzarella à la truffe de 125g coupée en petits cubes
120g de thon à l’huile d’olive
Quelques olives noires en quartiers

1 pincée de sucre
Feuilles de basilic
Huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin

Dans une grande casserole, verser le bouillon, la sauce tomate et le basilic et porter le bouillon à ébullition. Baisser pour le laisser mijoter.

Dans une casserole chaude, verser l'huile d'olive et faire revenir l'échalote. Verser le riz et le mélanger avec l'échalote pour le "nacrer". Il va changer d'aspect, devenir translucide. Une fois le riz nacré, verser le vin d'un coup et mélanger. Laisser évaporer jusqu'à ce qu'il n'y ai plus une goutte d'alcool. Une fois la préparation asséchée, arroser le risotto avec 2 louches de bouillon chaud. Mélangez régulièrement pour qu'il n'accroche pas au fond. Ajoutez progressivement des louches de bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe.

Pendant que le risotto gonfle, coupez la mozzarella en petits dés. Une fois le risotto cuit, ajoutez la pincée de sucre, les dés de mozzarella. Et ajoutez les olives, le thon, le parmesan et une grosse noix de beurre. Laissez reposer à couvert 5 à 10 minutes et déguster.