Soupe Persil Cerfeuil Vermicelles

Pour 2 à 3 personnes

1 beau bouquet de Persil simple

1 bouquet de Cerfeuil

1 poireau

2 pommes de terre

1 gousse d'ail

20 g de beurre 1/2 sel

Sel

Une poignée de vermicelles (facultatif)

Dans un faitout, faire fondre le beurre.

Pelez et émincer le poireau, les pommes de terre et l'ail, les faire revenir dans le beurre.

Mouillez avec 50 cl d'eau ou plus si vous préférez plus liquide, et ajoutez le persil et le cerfeuil émincés grossièrement. Salez et couvrir. 

Laissez cuire environ 30 mn à 45 mn.

Passez les légumes au presse purée, rectifiez l'assaisonnement si besoin et ajoutez le vermicelle. Laissez reposer le temps que le vermicelle soit cuit.