Cari Poissons Réunionnais et sa Rougail Tomates

Pour 4 personnes : 

800 g de dos de cabillaud coupé en pavés

1 gros oignon rouge

2 c à s d’huile d'olive

3 belles gousses d’ail 

1 c à s de thym citronné ou thym commun

1 c à s de curcuma réunionnais

4 c às  de sauce d’huître 

2 grosses tomates ou trois plus petites

1 c à c de sel 

1 dosette de safran en poudre

un peu de zeste d’un combava ou à défaut d’un citron vert

***Rougail tomates***

1 ou 2 Tomates épépinées et éminées en dés

1 échalote émincée

Zeste de combawa

1 pincée de piment d'espelette

1 pincée de sel fin

Commencez par piler au mortier l’ail, le sel, le thym et le zeste de combava (attention pas trop, cela peut vite tourner à un goût de savon)

Dans une marmite ou une grande sauteuse, mettez l’huile avec les oignons émincés ainsi que le mélange pilé. Faites bien revenir sur feu moyen à vif en mélangeant régulièrement ; au bout de 3 à 5 minutes, ajoutez le safran et le curcuma et mélangez à nouveau. 

Coupez vos tomates en cubes, ajoutez-les à la préparation, mélangez bien et laissez cuire 3 à 5 minutes , la sauce huître par dessus et versez 15 cl d’eau pour mouiller le tout. Mélangez la sauce, couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Déposez le poisson pour une cuisson d'environ 10 minutes.

Dans vos assiettes, mettez du riz, un pavé de cabillaud par personne, nappez de sauce et régalez-vous !

Pour la Rougail Tomates

Dans un bol, mélangez les dés de tomates, l'échalote émincée, le zeste de combawa, le piment d'espelette et un peu de sel. Mettre de côté.

Le tout à déguster avec un bon riz, la rougail tomates se déguste froide avec.

Comments

[choupette88]

Une jolie assiette qui me donne faim !



Je te souhaite un bon mardi !

bisous de nous deux