MOUSSAKA

Un petit tour en Grèce, une Moussaka à ma façon

Pour 4 à 6 personnes

2 belles aubergines longues

1 oignon rouge

Gros sel - huile d'Olive

400 gr d'agneau haché

400 g de pulpe de tomates

0.50 dl de vin blanc sec

1 c à c de cumin en poudre

1 c à c de cannelle en poudre

4 à 5 feuilles séchées de sauge

sel - poivre - piment d'espelette (facultatif)

150 à 200 g de fromage rapé (comté, émental, ou autres)

Pour la Béchamel

50 g de farine

50 g de beurre

1/2 l de lait

sel et poivre

Faire une béchamel relativement épaisse

Lavez et trancher les aubergines dans la longueur environ 0.5 cm d'épaisseur. Déposez les dans une passoire avec un peu de gros sel entre les couches, laissez dégorger environ 1 heure. Rincez-les et épongez -les.

ATTENTION: ne pas négliger cette étape, des aubergines non dégorgées sont très fades (car pleine d'eau) vraiment elles sont bien plus succulentes de cette façon.

Préchauffez le four à 210 C°

Déposez vos aubergines sur une plaque préalablement recouverte d'un papier alu. Avec un pinceau badigeonnez-les d'huile d'olive sur les deux faces et enfouner environ une dizaine de minutes par face (je l'ai retourne au bout de dix minutes).

Pendant ce temps préparez la béchamel avec les ingrédients ci-dessus et mettre de côté.

Dans un sauteuse, une bonne c à s d'huile d'olive, ajoutez l'oignon pelé et émincé. Dès qu'il est transparent, mettre l'agneau haché et faire revenir.

Ajoutez le vin blanc, laissez évaporer l'alcool. Puis les épices et la tomate. Mijotez environ  15 minutes.

Tous les ingrédients prêts, dressez votre plat à gratin en commençant par une couche de Béchamel puis une couche d'aubergines, puis la viande et un peu de fromage râpé, recommencer jusqu'à la fin des ingrédients, en terminant par la Béchamel et le fromage rapé.

Cuire environ 30 à 40 minutes four à 180C°.