Gâteau aux Pommes et sa croûte Caramélisée

Si vous faites le choix comme moi du beurre 1/2 sel c'est très ressemblant en goût d'un bon sablé breton.

Pour la pâte

• 150 g de farine
• 150 g de sucre
• 120 g de beurre 1/2 sel
• 2 œufs
• 1 cc de levure
• 5 à 6 pommes moyennes Pink Lady

Pour la croûte caramélisée

• 60 g de beurre 1/2 sel
• 70 g de sucre
• 1 œuf

• Épluchez et coupez 4  pommes en morceaux, et la dernière en lamelles
• Préchauffez le four à 200°C, puis faites fondre le beurre
• Ajoutez alors le sucre, les œufs et la farine tamisée,  la levure et le beurre fondu, puis mélangez.
• Ajoutez ensuite les morceaux de pommes, mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis dans la pâte.
• Versez le tout dans le moule à gâteau beurré et fariné puis disposez joliment les lamelles de pommes en rosace sur le dessus.
• Enfournez 20 minutes
• Un peu avant la fin de la cuisson, préparez la crème.
• Faites fondre le beurre puis ajoutez l’oeuf battu et le sucre. Mélangez .
• Au bout de 20 minutes, sortez le gâteau du four puis recouvrez le avec la crème
• Baissez la température du four à 180°C, enfournez à nouveau pour  30 minutes.
• Sortez le gâteau aux pommes lorsque la pointe d’un couteau ressort sèche, et que la croûte a bien caramélisé.
• laissez un refroidir et démoulez.