Curry de Lentilles Vertes

• 250g de lentilles vertes du Puy
• 600ml de bouillon de légumes ou moitié bouillon et eau
• 400 ml de lait de coco
• 1 courgette
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• Une gousse d’ail
• Sel et poivre
• Épices : 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de curry, 1/2 cuillère à café de coriandre, 1/3 cuillère à café de cumin et 1/4 cuillère à café de cannelle

1. Émincer l’oignon et la gousse d’ail, puis les faire revenir à l’huile d’olive ou 1 c à s de ghee dans une grande sauteuse.
2. Ajouter le concentré de tomate, les épices, le sel et le poivre et remuer pendant 5 minutes.
3. Tailler la carotte et la courgette en brunoise et les ajouter dans la poêle.
4. Rincer les lentilles à l’eau puis les verser dans la poêle également.
5. Mouiller les lentilles et les légumes avec le bouillon et cuire à couvert pendant 20 minutes.
6. Après les 20 minutes de cuisson, verser le lait de coco et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes. Remuer régulièrement.
7. Goûter et rectifier les assaisonnements si nécessaire. Prolonger la cuisson si les lentilles ne sont pas encore cuites.

Comments

[Minimirabelle]

Oh que cette version de lentilles me plaît ! Tant de saveurs que j'aime , je me régale !