Pancakes à l'oignon nouveau, sauce raifort et saumon fumé
Environ une trentaine de mini pancakes
Pour la pâte :
3 oeufs
1/2 tasse de lait bio (125ml)
2 oignons verts nouveaux émincés
2 c à s d'huile d'olive
1/3 de tasse de purée de pomme de terre instantanée bio (80ml) ou (mousseline)
1/4 de tasse de farine (60 ml)
1/2 c à c de levure chimique
1.2 c à c de jus de citron
Mélanger tous les ingrédients au robot.
Cuire les minis pancakes sur une plaque anti-adhésive. Compter une c à c de pâte pour un mini pancake. La cuisson est rapide, les déposer sur un plat.
Pour la sauce au raifort :
1 c à café de crème de raifort (horseradish sauce) produit anglais
2 c à s de yaourt grec
une pincèe de sel
Mélanger le tout
Confection des toasts :
Déposer sur chaque pancake une noix de sauce au raifort. Découper des morceaux de saumon fumé et parsemer d'aneth.
Cookies Chorizo Noisettes
Recette trouvée sur le blog de Péché de gourmandise
Selon la grosseur pour cette fois une trentaine de cookies
200 g de farine
1 c à café de levure chimique
80 g de chorizo
60 g de noisettes émondées
80 g de beurre 1/2 sel
1 oeuf
2 grosses c à s de Parmesan râpé
1 c à c de yaourt grec
Sel et poivre
Préchauffer votre four à 180 C°
Au pilon, concasser grossièrement les noisettes. Oter la peau du chorizo et le découper en dés.
Dans votre robot, mélanger la farine, la levure, le beurre mou, l'oeuf, le parmesan, le yaourt, sel et poivre.
Et à la toute fin, incorporer le chorizo et les noisettes.
Préparer une plaque à patisserie recouverte d'un papier sulfurisé ou un plaque en silicone et confectionner des boules de la grosseur d'une noix, poser sur la plaque et applatir un peu le dessus.
Cuire 20 minutes environ.
Madeleines aux Olives
Pour environ 16 à 20 madeleines
125 g d'olives noires et vertes
180 g de farine
180 g de beurre
2 oeufs
10 cl de lait
1 c à café de levure chimique
1 pincèe de sucre en poudre
1 pincée de sel
1/2 c à c de poivre
Dénoyautez les olives, les hacher et préchauffer votre four à 210 C°.
Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir. Fouetter les oeufs dans un saladier avec le sel et le sucre, verser le lait, puis la farine et la levure en les tamisant. Bien incorporer, ajouter le beurre puis les olives et le poivres.
Remplir aux trois quarts les alvéoles du moule à madeleines. Mettre au four et laisser cuire 12 à 15 minutes. Les madeleines doivent être gonflées et dorées.
FEUILLETES JAMBON VACHE QUI RIT
Pour une douzaine de feuilletés.
1 rouleau de pâte feuilletée (type herta)
3 parts de vache qui rit
2 ou 3 tranche de jambon blanc (selon la taille)
Préchauffer votre four à 200C°
Dérouler votre pâte, Tartiner de vache qui rit, Recouvrir de tranches de jambon.
Enrouler vers le centre votre pâte en rejoingnant les deux rouleaux vers le milieu. Découper environ 1 cm d'épaisseur vos feuilletés et placez les sur une plaque de cuisson. Enfourner environ 10 à 15 minutes selon votre four.
Avec genre de feuilletés, toutes les combinaisons sont possibles (fromage divers et charcuterie diverse), vos mélanges doivent être des plus goûteux et savoureux.
RILLETTES DE SARDINES CITRONNEES
Une petite trempette pour l'apéro...
Dans votre mixeur déposer 6 sardines en boîte (des biens dodues) - ajouter 1 jus de citron, 1 bonne c à s de ciboulette, 1 1/2 c à s
de pâte à tartiner (type St Moret), quelques gouttes de piment liquide (facultatif), sel + poivre et mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Déposer dans votre réfrigérateur.
Il ne vous reste plus qu'à proposer à vos invités des tartines fines de baguette légèrement grillée dans votre four.
RILLETTES DE HADDOCK
A servir avec des tranches de baguettes grillées.
Il vous faut : 1 filet de haddock fumé, 1/4 l de lait, 1/4 l d'eau, 2 grosses c à soupe de Mascarpone, Ciboulette fraîche ou surgelée, poivre, piment d'Espelette et 1 filet de citron voire aussi le zeste (s'il est non traité).
Pocher le filet de haddock dans le lait et l'eau, le mettre à froid et dès l'ébullition, arrêter le feu. Laisser refroidir.
Oter la peau du filet, le déposer dans le bol de votre mixeur avec les autres ingrédients et mixer (attention pas trop, la consistance doit être celle de rillette.
Rillettes de Saumon
Recette d'une copine d'Avignon
Pour 6 personnes
200 g de Saumon Fumé ou Truite
150 g de St Moret ou autre fromage frais à tartiner
2 c à soupe d'huile d'olive
1 jus de citron
1 c à soupe de ciboulette
Déposer tous les ingrédients dans votre robot et mixer. La consistance doit être onctueuse. Mettre au frais. Servez avec des toasts de pain grillé.
CAROTTES ORIENTALES
Quelques carottes un peu croquantes à l'apéro....
Pour cette quantité, trancher 2 carottes moyennes. Faire bouillir de l'eau avec du gros sel dans une casserole. Dès ébullition, cuire les rondelles de carottes jusqu'à ce qu'elles soient à votre goût. Pour ma part, je les aime "al dente" , "cuite mais ferme".
Pendant la cuisson, préparer 3 ou 4 c à soupe d'une excellente huile d'olive, 1 c à c de cumin, 1/2 c à c de coriandre en poudre, sel, mélanger. Verser dans cette sauce vos carottes encore chaude. Mettre sur un ravier de service et effeuiller de la coriandre fraîche. Mettre au frais.
Päo de queijo (Brésil)
COUP DE COEUR...
Un grand MERCI à mon amie Katherine de me faire déguster les saveurs de son pays.
Pour environ 30 unités :
- 250 gr de Polvilho Doce* (fécule de manioc ou aussi poudre de manioc)
120 ml de lait - 50 ml d'huile (mieux vaut moins que plus !!)
1/2 cuillère à soupe de sel – 1 œuf
150 gr de mozzarella râpée (spéciale cuisine) ou autre fromage type Comté- 25 gr de parmesan râpé ou emmental
Verser la farine Polvilho Doce dans un saladier.
Mettre à bouillir dans une casserole : le lait + l'huile + le sel.
Verser le contenu encore chaud sur la farine et bien, bien mélanger.
Incorporer l'oeuf et le fromage.
Se beurrer les mains, prendre un peu de pâte et former de petites boules (diam.2cm).
Four chaud = 180 ° pendant 20-30min, à surveiller, il faut qu'ils soient à peine dorés...
Déguster encore tiède
Pour vous aider, vous pouvez utiliser un mixeur pour homogénéiser la pâte. Celle-ci va devenir plus liquide, pensez à la mettre au réfrigérateur pour qu'elle durcisse un peu avant de former les boules !
N'hésitez pas à confectionner et à goûter, c'est excellent.
Pour la p'tite histoire...
Le «Päo de queijo »est une petite boule de pain au fromage très répandue au Brésil et originaire de l’état de Minas Gerais. On sert ces petits pains, qui ressemblent un peu à des gougères, encore chauds, à l’apéritif, pour accompagner le repas ou encore au petit déjeuner. Le secret de leur consistance aérienne et de leur saveur provient du « polvilho Doce»* (fécule de manioc ou aussi poudre de manioc) avec lequel ils sont confectionnés.
Une nouvelle boutique a explorer... Prenez vos cabats....
Pour trouver le Polvilho Doce
Boutique Brésilienne : Coisas do Brasil 22 rue Daniel Stern 75015 PARIS – M° Dupleix