LES BLINIS, LA VODKA, LE SAUMON FUME...
Un dimanche soir, des amis, des blinis, de la vodka (attention pour certain, il ne faut pas en abuser)...
Rien ne vaut les blinis "fait maison", la difficulté n'est pas plus grande de préparer des blinis que des crèpes traditionnelles. Il faut juste prévoir un peu à l'avance pour que la pâte puisse lever au moins 4 ou 5h.
Cette recette permet de confectionner environ 15 à 20 blinis.
25 g de levure de boulanger sèche type Francine
300 g de farine tamisée
1/2 c à c de sucre en poudre
1/2 c à c de sel fin
4,5 dl de lait tiède
3 c à s de crème fraîche
3 oeufs
1 c às de beurre fondu
Beurre fondu pour la cuisson
Préparer le matin :
Dans une jatte, 300 g de farine en "puit", ajouter la levure, le sucre et un peu de lait tiède. Mélanger puis incorporer les jaunes d'oeufs (battre les blancs d'oeufs à part) et continuer à mélanger en ajoutant toujours du lait. Mettre la crème fraîche, le beurre fondu et le sel puis continuer avec le reste de lait et mélanger énergiquement jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène. A la toute fin, incorporer les blancs d'oeufs délicatement. Couvrir d'un torchon et laissez reposer environ 3 ou 4 h. La pâte va lever et doubler de volume.
En fin d'après-midi :
Chauffer votre poêle à Blini, ajouter une petite noix de beurre et cuire chaque blini.
Si vous les faites cuire un peu avant le dîner, vous pouvez les réchauffer au micro-ondes. Ils ne seront pas dénaturés.
Pour la Garniture : Saumon fumé, Truite fumée, Thon fumé, Crème fraîche nature ou mélangée par exemple avec un filet de citron et de l'aneth, des oeufs de saumon ou lumps ou bien sûr si vous êtes riche du caviar. Ne pas oublier d'arroser tout ceci avec de la vodka bien glacée ( à consommer modérément)
