REVES DE CUISINE

3 juin 2019

Rhubarbe confite aux Epices et sa Crème Anglaise

Une nouvelle recette de rhubarbe avec des nouvelles épices. Pour 4 personnes 600g de rhubarbe 1 c à s de poivre parfumé "feux de bengale" (piuvre rouge-anis-rose) pour acheter www.PARFUMSDETABLE.COM 3 oranges à jus 2 bàtons de cannelle 6 capsules de cardamome...

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25 mai 2019

Gâteau cocotte à l'Ananas et au Rhum

Gâteau cocotte à l'ananas et au rhum de ma grand-mère de Christian Le Squer 1 ananas 50 g de beurre 10 g de sucre 6 cl de vieux rhum 200 g de farine 200 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 2 oeufs 80 g de crème crue 33 g de...

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Tags: Ananas, Rhum

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24 mai 2019

Poulet cuisson lente avec une Croûte de Maïs

Pour 6 personnes Le poulet cuit lentement avec une croûte de maïs croquante est une recette de Yotam Ottolenghi, POULET CUISSON LENTE 3 c à s d'huile d'olive2 oignons rouges (émincés) 2 gousses d'ail (écrasées)1 c à c d'harissa à la Rose ou de piment...

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Tags: Poulet, Maïs

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23 mai 2019

Jarret d'Agneau à l'Orientale

Pour 6 personnes 8 jarrets d'agneau 2 oignons 4 gousses d'ail 1 pincée de sel 1 c à s de curcuma 1 c à c de gingembre moulu 1 piment rouge séché (émietté (ou 1/4 de cuillère à thé de flocons de piment séché ou du piment d'espelette)) 2 c à c de cannelle...

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Tags: Agneau

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22 mai 2019

Poulet à la Citronnelle à la Vietnamienne

Pour 4 personnes INGRÉDIENTS Pour le poulet citronnelle 4 petits filets de poitrine de poulet ou 2 gros filets de poitrine de poulet coupés en deux pour obtenir 4 filets fins 2 - 3 tiges de citronnelle, parties blanches seulement tranchées finement 3...

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Tags: Poulet

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21 mai 2019

Travers de porc au parfum Asiatique

Pour 4 personnes 1kg à 1kgs500 de Travers de porc Mélange de 4 épices Sel Sauce BBQ 2 oignons rouges 5 anis étoilés 1 c à c de piment d'espelette 2 c à s de sauce aigre douce pimentée 4 c à s sauce hoisin 6 c à s de jus de pomme 2 c à s de vinaigre de...

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Tags: Travers de Porc

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18 mai 2019

Nouilles Thaï à la Cannelle et aux Crevettes

Recette extraite du dernier livre de Nigella LAWSON Pour 2 personnes 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol 2 gousses d’ail 15 g de racine de gingembre 1 anis étoilé 1/2 long ou 1 court bâtonnet de cannelle 1 bâton de céleri avec 2-3 feuilles 1,5 cuil....

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17 mai 2019

Rhubarbe à l'Orange et Gingembre

Petit conseil : Lors de la dégustation, ajoutez de la crème anglaise, c'est vraiment très bon. Environ pour 6 personnes 800 g de Rhubarbe 2 oranges bio de préférence 3 cm de gingembre frais 4 c à s de sucre semoule Préchauffez le four à 180C° Selon l'épaisseur...

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Tags: Rhubarbe

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16 mai 2019

Frittata aux Courgettes et Chèvre et à la Menthe

Pour 4 personnes 2 c à s d'huile d'olive 1 oignon émincé 3 courgettes coupées en petits dés 8 oeufs 200g de fromage de chèvre 3 tiges de menthe émincées sel poivre Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, en remuant jusqu'à ce qu'il...

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Tags: Frittata

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15 mai 2019

Croque à l'Italienne

Pour 2 personnes 8 tranches de pain platine de chez PAUL, il est possible de prendre du pain de mie (Je le trouve trop sucré pour moi) 1 petit pot de pesto au basilic maison 4 belles tranches fines de San Daniele 1 boule de scarmoza fumée ràpée Dressez...

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Tags: Jambon, pesto

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14 mai 2019

Rôti de Porc et Ananas à la Chinoise

Pour 6 personnes 50g de gingembre frais 4 gousses d'ail 1 piment ou piment d'espelette 100g de cassonade 5cl de sauce d'huître 15cl de saké de cuisine 1,2kg d'échine de porc 4 étoiles de badiane 1 ananas victoria 1 c à s de 5 épices sel et poivre du moulin...

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Tags: Porc

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12 mai 2019

Arrosto Misto - Polenta et Gremolata - plat Italien

ARROSTO MISTO : RÔTI MÉLANGÉ Selon le nombre de convives on varie les volailles, canette, poulet, pigeon, pintade, caille ou perdrix et de la saucisse au couteau Sauge, thym, ail, citrons, persil, feuilles de laurier poivre sel 1 ou 2 bulbes de fenouil...

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Tags: Poulet, Canette, caille

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11 mai 2019

Poulet curry gurkha - plat Népalais

Pour 4 personnes Ingrédients 4 hauts de cuisses de poulet sans peau 1 gros oignon 3 pommes de terre 4 grosses tomates mûres ½ bouquet de coriandre fraîche huile végétale 1 bâton de cannelle 4 clous de girofle 1 c à c de fenouil 1 c à c de graines de cumin...

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Tags: Poulet

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2 mai 2019

Agneau Biriani

Une recette indienne, incontestablement ma cuisine préférée...j'ADORE Pour 6 personnes 700 à 800 gr d'épaule d'agneau 25g d'amandes mondées 25g de noix de cajou 1 oignon 15 cl de ghee c'est un beurre clarifié (ou huile) 250 g de riz basmati quelques filaments...

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Tags: Agneau

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11 février 2019

Lapin à la Moutarde Ancienne - Salsifis et Girolles

Pour 4 PERSONNES Huile d’olive Sel Poivre 1 lapin fermier de 1,5 kg environ 4 échalotes ½ oignon 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 2 c. à s. de moutarde à l’ancienne 2 c. à s. de crème fraîche 1 verre de vin blanc 1 cube de fond blanc de volaille Bio de...

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Tags: Lapin, girolles, salsifis

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28 janvier 2019

Frégolas aux Moules et Noix de St Jacques

Les frégolas sardes sont des petites pâtes de blé rondes typiques de la Sardaigne en forme de billes, elles sont roulées, séchées puis passées au four pour les torréfier. Ce qui leur donne des teintes allant du clair au plus foncé dans le même paquet...

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Tags: Frégolas

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13 janvier 2019

Tian de Patate Douce au Lait de Coco

Pour 4 à 6 personnes 1kg de patate douce 400 ml de lait de coco 1 gros oignon 1 c à s bombée de Tikka Masala sel poivre Précchauffez le four à 180c° Pelez et émincer l'oignon et le faire revenir dans 1 c à s d'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit...

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Tags: Patate Douce

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25 décembre 2018

Il repars chez lui....A l'année prochaine...Joyeux Noël

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24 décembre 2018

L'attente est longue....il arrive bientôt....

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23 décembre 2018

DUNDEE CAKE

100 g de raisins blonds 175 g de raisins noirs 75 g de cerises confites coupées en 2 65 g d'écorces d'oranges et citrons confites cpoupées en dés 10 cl de whisky 175 g de beurre mou 175 g de sucre complet type muscovado 4 gros oeufs 2 c à s de marmelade...

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