REVES DE CUISINE

22 novembre 2018

Tiramisu aux marrons

Voilà un bon et joli dessert pour vos repas de fêtes... Pour 6 personnes 2 oeufs 1 pincée de sel 40 g de sucre cacao 200 g de mascarpone 8 marrons glacés 20 cl de café fort 10 cl d'amaretto 20 biscuits à la cuillère 300 g de crème de marron Séparez les...

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10 novembre 2018

Tajine d'Agneau aux Pruneaux, aux Abricots et Amandes Grillées

Pour 6 personnes 1 kg de viande d’agneau et/ou des boulettes 1 oignon émincé 1 citron confit 10 cl d’huile 2 c. à soupe de beurre 1 c. à café de gingembre 1/2 c. à café de curcuma 1/2 c. à café de cannelle en poudre 1 c à s de Ras el Hanout 1 c à c de...

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8 novembre 2018

Tajine d'Agneau aux Coings Caramélisés

Pour 6 personnes 1 kg de viande d’agneau ou de veau, des morceaux de poulet et/ou des boulettes 1 oignon émincé 10 cl d’huile 2 c. à soupe de beurre 1 c. à café de gingembre 1/2 c. à café de curcuma 1/2 c. à café de cannelle en poudre 1 c à s de Ras el...

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8 novembre 2018

Crumble de poireaux au Fromage de Chèvre et aux Noisettes

Pour 4 à 6 personnes 4 gros Poireaux, lavés et parés 200 g de chèvre frais (type Petit Billy ou Chavroux) 150 g de beurre 1/2 Sel 150 g de farine 150 g de Noisettes concassées 100 g de Parmesan râpé 5 à 10 cl de vin blanc sec 1 c à s d'huile ou de beurre...

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2 novembre 2018

Risotto Coquillettes au Chorizo

Pour 4 personnes 300 g de coquillettes bio Barilla 1 échalote 100 g de chorizo doux 10 cl de vin blanc sec 1l de bouillon de volaille 2 dosettes de safran en poudre ou 2 pincées de filaments 50 g de parmesan râpé 1 noix de beurre et 1 c à s d'huile d'olive...

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16 août 2018

Tagliatelles aux Homards

Pour 2 personnes 2 homards canadiens surgelés (picard) ou frais 1 échalote émincée 2 gousses d'ail émincées 400g de tomates en dés 1 dl de vin blanc sec sel poivre piment d'espelette 300 à 350g de tagliatelles fraîche au Basilic ou autres Laissez décongeler...

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14 août 2018

Pudding aux Fruits Confits

6 à 7 petites brioches environ 500 à 600g coupées en gros dés 50 cl de lait 40 cl de crème liquide 5 oeufs 4 c à s de sucre 1 sachet de sucre vanillé 6 c à s de rhum ambré 1 clémentine confite 6 zestes confits d'orange et 6 de citrons 1 morceau de 5 cm...

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2 août 2018

Tajine d'Agneau aux Fèves, Pommes de Terre et Citrons Confits avec des Crêpres à la Farine de Pois Chiches

Pour 6 personnes 1kg 200 d'agneau coupés en morceaux 2 oignons 3 gousses d'ail 500 g de fèves pelées surgelées 1 gros citron confit 6 pommes de terre 2 c à café de gingembre en poudre, même quantité en curcuma et cumin 3 c à s de coriandre ciselée 4 c...

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1 août 2018

Florentins

- 250g d'amandes effilées -50g de beurre doux -35g de beurre salé -200g de crème liquide entière -100g de sucre -100g de miel - 200 g de chocolat noir Préchauffer le four à 200 C. Mettre le sucre, le miel, les beurres et la crème liquide dans une casserole....

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26 juillet 2018

Spaghettis aux Crevettes et Basilic

Pour 2 à 4 personnes 300 g de Spaghetti bio ou autres 250 g de crevettes roses décortiquées 3 belles c à s de créme crue ou crème fraîche surpermarché 1 grosse échalote 0.50 cl de vin blanc 1/2 bouquet de basilic frais 1 c à s de poudre de curry doux...

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Tags: Crevettes, Spaghetti

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25 juillet 2018

Riz Iranien (Tahdig en persan)

Une nouvelle expérience, le rice cooker iranien, acheté dans une épicerie iranienne à Paris 15ème rue des Entrepeneurs (il y en a plusieurs faite votre choix) . L'appareil est doté d'une cuve amovible en revêtement Teflon et d'un gobelet mesureur. Il...

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Tags: Riz

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23 juillet 2018

Lasagne aux Chèvre et Epinards

Pour 4 à 6 personnes 8 à 10 feuilles de lasagne 1kg à 1kg 500 de pousses d'épinard 300 à 350 g de chèvre frais 150 à 200g de comté rapé Sel et Poivre Béchamel 50g de beurre 50g de farime Environ 1/2 l de lait Sel et poivre. -Préchauffer le four à 180C°...

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Tags: Epinards, Chèvre

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17 juin 2018

Tian/Crumble aux Abricots

Pour 6 personnes 1,5 kg Abricots 100 g Amande en poudre 10 g Amande éffilée 50 g Pignon 150 +10 g Beurre 1/2 sel 100 g Farine 100 g Sucre en poudre 1 Rincez les abricots, séchez-les. Ouvrez-les en deux, dénoyautez-les,. Disposez-les bien serrés sur le...

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Tags: Abricots frais

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11 juin 2018

Légumes aux Epices à la Plancha

Pour environ 6 personnes 5 à 6 tomates selon grosseur coupées en 8 quartiers 1 gros oignon blanc ou rouge émincé en lamelle 100 à 150 g d'olives vertes dénoyautées 2 aubergines moyennes coupées en deux et tranchées 1 poivron jaune tranché 1 poivron rouge...

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Tags: Aubergines, Courgettes, Tomates, Poivrons

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10 juin 2018

Vinaigre à l'Orange

Préparation : 5 min Repos : 12h 20 cl de vinaigre blanc 1 orange bio zeste + jus Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre avec le zeste et le jus de l'orange. Ebullition dnviron 5 minutes. Laissez refroidir et réservez au frais. Pour remplir mes...

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Tags: Orange

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25 décembre 2017

Rôti de Magrets de Canard farci et ses Figues

Pour 4 personnex 2 magrets de canard gras 400 g de figues surgelées Picard ou fraîches 2 tranches de foie gras de canard 6 abricots secs 1 c à c de raz el hanout 1/2 oignon rouge 1 branche de romarin 40 g de noisettes grillées non salées sel poivre Préchauffez...

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Tags: Canard, Figues

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27 novembre 2017

Velouté de Potimarron et Morteau

Pour 4 personnes 1kg de chair de potimarron 1 saucisse de Morteau AOP 1 oignon 2 c à s d'huile d'olive 2 c à s de crème fraîche 1/2 baguette de pain Pelez et coupez le potimarron en cubes, pelez et hachez finement l'oignon. Dans une casserole, ajoutez...

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Tags: Potimarron

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26 novembre 2017

Lasagnes aux Marrons et Potiron

Pour 6 à 8 personnes 500 g de potiron 500 g de marrons sous vide 250 g de viande hachée de boeuf 250 g de viande hachée d'agneau 1 oignon 10 cl de vin blanc sec 80 g de farine 80 g de beurre 75 cl de lait et un peu de crème liquide 150 g de comté sel...

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Tags: Marrons, potiron

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25 septembre 2017

Brochettes d'Agneau - Courgettes confites - Patates douces aux Champignons

Pour 4 personnes ***Pour les brochettes*** 500g d'épaule d'agneau coupée en morceaux 2 c à s d'huile d'olive 1 c à s d'épices raz hel hanout 1 c à c de curry de madras 1 gousse d'ail râpée 2 c à s de coriandre émincée sel et poivre Mélangez tous les ingrédients...

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Tags: Courgettes, Champignons, Agneau, Patate Douce

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24 septembre 2017

Trifle aux Poires et Caramel

Pour 8 personnes ***Crème Patissière*** 25 cl de lait 12 cl de crème liquide entière 55 g de Sucre 3 c à s de farine 6 jaunes d'oeufs 1 c à c d'extrait de vanille ***Poires caramélisées*** 2 c à s d'eau 55 g de sucre 6 ou 8 poires selon grosseur, pelées,...

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Tags: Poire

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