GNUDI DI RICOTA
Ingrédients pour 16 gnudis
150 g d'épinards surgelés égouttés
220 g de ricotta
4 à 5 c à soupe de farine
1 oeuf
1 c à s de beurre 1/2 sel
80 g de parmesan
1 pincée de piment d'Espelette
Sauge
Sel
Poivre
Cuire les épinards selon l'indication sur le sachet de surgelés ensuite les égoutter et bien les presser pour enlevez un maximum d'eau puis hacher finement .
Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan, les épinards, l'oeuf et une pincée de piment d'Espelette, sel et poivre.
Ensuite ajoutez peu à peu la farine toujours en remuant et en arrivant à une consistance d'une pâte non coulante.
Pour confectionner les gnudis vous prenez 2 cuillères à soupe et vous modelez des quenelles comme la photo ci-dessus.
Préparez un faitout d'eau bouillante salée et jetez vos quenelles dedans environ 4 à la fois, et quand elles remontent à la surface c'est cuit !
Ensuite faites-les sauter dans une poêle avec du beurre aromatisé à la sauge.
Saupoudrez de parmesan râpé .
Bueno appetito A PRESTO
MES LASAGNES BOLOGNAISES AUX TROIS FROMAGES
Des Lasagnes, voilà ce qu'on appelle un plat convivial et familial....
Ingrédients
1 paquet de feuilles de lasagne fraiîche ou sèche
Sauce Bolognaise : 500 g de viande hachée de boeuf, 2 branches de céleri, 1 carotte, 2 échalottes, 2 1/2 boîte de tomates pelées, sel + poivre + huile olive + 10 CL de vin blanc sec
Les 3 fromages : 2 boules de Mozzarella, Fontina, Parmesan
La sauce béchamel : 20 g de beurre, 2 c à s de farine, 1/2 l de lait tiède, sel + poivre
Préparer les échalottes, le céleri et la carotte en dés fins, faite chauffer l'huile d'olive et y mettre les légumes, dès qu'ils sont un peu tendre, ajouter la viande hachée, laisser revenir, verser le vin blanc et ajouter les tomates pelées, sel + poivre et laisser compoter.
Préparer votre béchamel, faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger et progressivement ajouter le lait tiède, la consistance doit être assez épaisse, saler et poivrer.
Dans votre plat à gratin, déposer au fond un peu de béchamel, recouvrir de feuilles de lasagne, poursuivez par la sauce bolognaise, ensuite un peu de béchamel et couvrir de Fontina râpé et mozzarella en tranche. Reprendre les couches successives jusqu'à épuisement des ingrédients. Surtout terminé par la couche de sauce bolognaise, béchamel dessus et parsemer le tout de parmesan râpé.
Préchauffer votre four à 200 C° et cuire environ 30 à 35 minutes, le dessus doit être bien doré.
Je vous conseille de servir les Lasagnes avec un bon mélange de salade croquante comme une scarole et surtout une pointe poivrée avec de la roquette.