Pour 4 personnes 7oo g de petits pois frais dans leur gousse 160 g de guanciale ou pancetta fumée ou lard fumé 300 g de Rigatoni 2 échalotes 1/2 bouquet de menthe fraîche environ 15g à 20g 60 g de pécorino ou parmesan Huile d'olive extra vierge Zeste...