Chili Con Carne -Muffins aux Maïs 🌽-Guacamole

Pour 6 à 8 personnes 

Ingrédients Chili

600 g de viandes hachées de boeuf

600 g de haricots rouges en boîtes 

200 g de maïs en boîte 

200 g de tomates purées en boîte 

100g de concentré de tomate 

1 oignon rouge haché

10 cl de vin rouge 

2 c à s d'épices à guacamole 

1 c à s de  cumin 

1 c à c de piment d'espelette 

1 c à  c de cannelle 

Sel poivre 

Ingrédients Muffins aux Maïs 🌽 

225 g de farine avec levure incorporée 

50 g de farine de maïs 

1 c à c de piment d'espelette 

100 g de maïs en grain égouttés

100 g de beurre fondu 

25 cl de lait

Guacamole 

2 avocats mûres 

1 jus citron vert

2 c à s épices Guacamole 

Préparation du Chili

Dans une sauteuse une noix de beurre et 1 c à s d'huile de pépins de raisin.à chauffer et ajouter l'oignon haché. Laissez revenir et ajouter la viande hachée, caraméliser. Arrosez de vin rouge, laisser évaporer l'alcool et verser la purée de tomates et le concentré de tomates. Mélangez. Incorporez les haricots rouges, les épices, le maïs. Mouillez à hauteur d'eau, salez et poivrer. Mijoter environ 45 minutes.

Préparation des muffins 

Préparation du Guacamole 

Dans un mixeur, mixez les 2 avocats, les épices à Guacamole et le jus de citron vert. Mettre au frais.