REVES DE CUISINE

29 septembre 2020

Soupe Poivrons - Courgettes - Céleri et Boursin

Pour 6 personnes 2 poivrons (1 rouge 1 jaune) 1/4 de céleri rave 2 courgettes moyennes 1 échalote 1 gousse d'ail 1/2 Boursin Ail et Fines Herbes 1 c à c de curry doux 10 g de beurre 1/2 sel 1 c à s d'huile d'olive 1l d'eai Sel Dans une cocotte, mettre...

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29 septembre 2020

Gratin de Macaronis Epinards et Ricotta

Pour 6 personnes 500 g de macaronis 2 oignons 400 g de jeunes épinards 50 g de pignons 50 g de raisins secs250 g de ricotta 2 oeufs 200 g de gorgonzola poivre du moulin piment d'Espelettehuile d'olive beurre Préchauffez le four th. 6-7/200° Beurrez un...

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28 septembre 2020

Tarte Tatin aux Endives, Poires et Gorgonzola

Pour 6 personnes 1 pâte feuilletée pré-étalée ou surgelée4 à 5 endives selon grosseur4 poires 60 g de beurre 1/2 sel 1 c à s de sucre en poudre 1 de jus de citron 100-120 g de Gorgonzola ou Roquefort ou Stiltonpoivre du moulin Préchauffez le four sur...

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25 septembre 2020

Soupe Persil Cerfeuil Vermicelles

Pour 2 à 3 personnes 1 beau bouquet de Persil simple 1 bouquet de Cerfeuil 1 poireau 2 pommes de terre 1 gousse d'ail 20 g de beurre 1/2 sel Sel Une poignée de vermicelles (facultatif) Dans un faitout, faire fondre le beurre. Pelez et émincer le poireau,...

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23 septembre 2020

Tajine Agneau Légumes Olives

Pour 6 personnes 800 g de gigot d'agneau en morceaux (5cmx5cm) 1 céleri branche 6 à 7 minis carottes 2 belles courgettes 200 g de pois chiches égouttés 100 g de petites olives noires dénoyautées 4 pommes de terre 1 c à s de ras el hanout 1 c à s d'épices...

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22 septembre 2020

Tarte aux Figues

Moule à tarte 18cm 1 pâte feuilletée pur beurre 600 g de Figues 3 c à s de sucre 15 g de beurre 1/2 sel Préchauffez le four à 200 C° Décollez la pâte du papier sulfurisé sur la moitié et parsemez une c à s de sucre entre la pâte feuilletée et le papier....

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18 septembre 2020

Gratin d'Endives Jambon Maroilles

Recette Cyril LIGNAC pour 4 personnes 8 endives pleine terre20g de beurre (pour la cuisson des endives)1,5 litre de bouillon de légumes ARIAKE55 g de beurre demi-sel55 g de farine50 cl de lait entier1 jaune d’œuf1/2 Maroilles coupé en cubes sans la croûte25...

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15 septembre 2020

Soupe à la Tomate et Vermicelles

C'est la fin de la saison, il reste beaucoup de tomates, cette soupe nous fait rester encore en été et nous prépare à l'automne pour d'autres soupes, potages.... Pour 4 personnes 1 kg de tomates cœur de bœuf ou autres1 gros oignon épluché et émincé20g...

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14 septembre 2020

Lasagne aux Courgettes-Aubergines-Tomates Cerises et Thon

Recette Cyril LIGNAC Superbe Lasagne pleine de fraîcheur Pour 6 personnes 5 feuilles de pâte à lasagne fraîche1 courgette taillée en longue tranche de 3 mm1 aubergine taillée en longue tranche de 3 mm préalablement dégorgées et grillées200g de tomates...

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10 septembre 2020

Clafoutis aux Mirabelles et Fraises parfumé au Rhum

600 g de mirabelles dénoyautées 400 g de fraises équeutées180 g de farine 3 oeufs 90 g de sucre 30 cl de lait 3 cuillière à soupe de rhum (facultatif)60 g de beurre Préchauffer le four à 200C° Faire fondre le beurre. Mettre dans un saladier la farine,...

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9 septembre 2020

Cabillaud en croûte de Chorizo et Comté

Cours de Cuisine au 10 Cour Gabriel à CHARTRES, avec le Chef LAURENT CLEMENT Pour 4 personnes 600 g de cabillaud 12 tranches de chorizo12 tranches de comté20 g de beurre gros sel4 piquillos4 pommes de terre Charlotte50 g de beurre4 olives noires2 branches...

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1 septembre 2020

Flan d'Aubergines à la Sauce Tomate

Pour 4 personnes Pour le flan 4 ou 5 belles aubergines .2 gros oignons .5 gousses d'ail .4 ou 5 oeufs .huile d'olive Pour la sauce .2 ou 3 belles tomates mûres .3 ou 4 oignons frais.tabasco.1/2 bouquet de persil .1/2 bouquet de menthe .poivre du moulin.huile...

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