Pancakes à l'oignon nouveau, sauce raifort et saumon fumé

Environ  une trentaine de mini pancakes

Pour la pâte :

3 oeufs

1/2 tasse de lait bio (125ml)

2 oignons verts nouveaux émincés

2 c à s d'huile d'olive

1/3 de tasse de purée de pomme de terre instantanée bio (80ml) ou (mousseline)

1/4 de tasse de farine (60 ml)

1/2 c à c de levure chimique

1.2 c à c de jus de citron

Mélanger tous les ingrédients au robot.

Cuire les minis pancakes sur une plaque anti-adhésive. Compter une c à c de pâte pour un mini pancake. La cuisson est rapide, les déposer sur un plat.

Pour la sauce au raifort :

1 c à café de crème de raifort (horseradish sauce) produit anglais

2 c à s de yaourt grec

une pincèe de sel

Mélanger le tout

Confection des toasts :

Déposer sur chaque pancake une noix de sauce au raifort. Découper des morceaux de saumon fumé et parsemer d'aneth.