Chutney aux Figues et Epices

550 g de figues vertes

1 oignon rouge moyen émincé 

12 cl de vinaigre de canne à sucre à la vanille ou autres

200 g de sucre de canne complet bio Mascobado des Philippines

1 c à s de gingembre frais râpé 

1 c à c de cannelle en poudre

1 c à c de ras hel hanout

Sel Poivre et piment d'espelette

Dans une casserole mettez l'oignon, les figues coupées en 4 et le vinaigre,  portez à ébullition et cuite 20mn à feu doux.

Ajoutez tous les autres ingrédients et poursuivez la cuisson 40mn. Remuez assez souvent. 

Versez dans des pots ébouillantés et séchés. Conservation au réfrigérateur au moins 1 mois.