Faisane avec chou rouge et châtaignes

1 faisane ou 1 faisan ou autres volatiles

1/2 chou rouge 

200 g de châtaignes 

1 échalote

Beurre 1/2 sel

Huile olive

Persil plat

Sel et poivre 

Préchauffez votre four à 180 C°

Tranchez finement le chou rouge, pendant ce temps dans sauteuse faire fondre une noix de beurre avec 1 c à s d'huile d'olive et ajoutez le chou rouge salez poivrer et laissez compoter environ 10 mn.

Dans un plat à rôtir, versez le chou rouge encore croquant, les châtaignes et déposez la faisane  salez et poivrer. Parsemez de noix de beurre. Émincez du persil plat et arroser d'un fond d'eau. Enfournez et cuire environ 30 à 40 minutes.