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 INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

Préchauffer le four à 170 c°.

Détailler au couteau, le lapin en 8 morceaux. Dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, faire dorer les morceaux sur chaque face. Assaisonner de sel et poivre du moulin, les débarrasser dans un plat. 

Eplucher, ciseler finement les échalotes et l’oignon. Ajouter les gousses d’ail, les faire suer à feu doux dans la cocotte où le lapin a cuit et ajouter le laurier. Une fois que le mélange a doré. Ajouter la moutarde et la crème fraîche. Remuer doucement.

Déglacer au vin blanc et laisser réduire. Remettre le lapin dans la cocotte. Ajouter le cube de volaille.et les salsifis égouttés. Couvrir et laisser mijoter 1 heure au four.