REVES DE CUISINE

5 décembre 2023

Velouté Légumes Chèvre Frais

1/2 Céleri rave 1/4 Butternut 2 Poireaux moyens 1/2 oignon 1 échalote 200 g de chèvre frais Sel poivre Huile d'olive et beurre 1/2 sel Pelez et couper les légumes en gros dès. Dans une cocotte, mettez à fondre une noix de beurre et 1 c à s d'huile d'olive....

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Tags: Céleri

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26 novembre 2023

Velouté carottes patates douces à la vanille

Recette de Cyril LIGNAC Pour 4 personnes 300 g de carottes pelées 300 g de patates douces pelées 1 gousse de vanille de la Réunion 1L de bouillon de légumes ARIAKÉ 1 c à s de curcuma 20 g de beurre 1/2 sel Sel poivre 100 g de st moret ou autres fromages...

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Tags: Carottes

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30 août 2023

Soupe au Pistou

En fin de saison, plein de basilic dans le jardin... Pour 8 personnes 3 petites courgettes 3 navets moyens 4 carottes moyennes 4 belles branches de céleri blanc 250 g de haricots verts 200 g de coco de paimpol déjà cuit 1 grosse tomate cœur de bœuf 1...

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Tags: Pistou

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21 février 2023

Soupe Thaï Crevettes Lait de Coco

Pour 4 personnes 500 g de crevettes décongelées décortiquées 1l de bouillon de.légumes ARIAKE 800 ml de lait de coco 8 petits épis de Maïs frais 100 g de pois gourmands frais 2 échalotes 2 gousses d'ail 4 cm de gingembre frais râpé 3 jus de citrons verts...

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Tags: Crevettes lait de coco

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28 janvier 2022

Soupe Potimarron Butternut Carotte Coriandre

Pour 6 personnes 1 oignon rouge 1/2 Potimarron 1/2 Butternut 2 Carottes 1/2 bouquet de coriandre fraîche 1 c à s de curry de madras Beurre et huile de pépins de raisin Sel et poivre Crème fraîche A feu doux dans une cocotte faire fondre 10g beurre 1/2sel...

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25 janvier 2022

Soupe Asiatique à ma façon

Pour 2 à 3 personnes 1 l 50 d'eau 3 sachets de bouillon ARIAKE (légumes, poulet ou Thaï) ou fait maison 1 morceau de gingembre frais 1 tige de citronnelle 2 ou 3 c à s de sauce soja claire 2 c à s de sauce aigre douce pimentée 100 g de champignons (Shitaké,...

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11 janvier 2022

Soupe aux Champignons en croûte

Pour 4 personnes 2 pâtes feuilletées25 g de beurre800 g de champignons ( de paris, pleurotte, cèpes ou autres) sans pieds terreux, lavés et coupés en quartiers 1 échalote épluchée et coupé en quatre10 cl de vin blanc1 brin de thym40 cl de crème liquide1...

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29 septembre 2020

Soupe Poivrons - Courgettes - Céleri et Boursin

Pour 6 personnes 2 poivrons (1 rouge 1 jaune) 1/4 de céleri rave 2 courgettes moyennes 1 échalote 1 gousse d'ail 1/2 Boursin Ail et Fines Herbes 1 c à c de curry doux 10 g de beurre 1/2 sel 1 c à s d'huile d'olive 1l d'eai Sel Dans une cocotte, mettre...

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25 septembre 2020

Soupe Persil Cerfeuil Vermicelles

Pour 2 à 3 personnes 1 beau bouquet de Persil simple 1 bouquet de Cerfeuil 1 poireau 2 pommes de terre 1 gousse d'ail 20 g de beurre 1/2 sel Sel Une poignée de vermicelles (facultatif) Dans un faitout, faire fondre le beurre. Pelez et émincer le poireau,...

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15 septembre 2020

Soupe à la Tomate et Vermicelles

C'est la fin de la saison, il reste beaucoup de tomates, cette soupe nous fait rester encore en été et nous prépare à l'automne pour d'autres soupes, potages.... Pour 4 personnes 1 kg de tomates cœur de bœuf ou autres1 gros oignon épluché et émincé20g...

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29 mai 2020

Gaspacho aux Tomates (Soupe froide)

Pour 4 personnes 6 à 7 tomates moyennes coupées en 8 1/2 concombre pelé et évidé de ses pépins 2 belles cébettes tranchées 1 gousse d'ail pelée et émincée 1 ou 2 selon grandeur tranches de pain grillées et émiéttées 50 cl d'eau 6 c à s d'huile d'olive...

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17 janvier 2020

Velouté de Chou-Fleur et Pois Chiches

Pour 4 personnes 1 chou-fleur, 265 g de pois chiches en conserve (1 boîte au format 1/2), 4 pommes de terre, 4 gousses d’ail, 20 cl de crème liquide, 1 cuillère à café de cumin, sel, poivre, huile d’olive, Préchauffez le four à 180 °C. Disposez...

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17 juillet 2019

Velouté de Tomates Anciennes et Scamorza Fumée

Pour la petite histoire La scamorza (des fois appelée aussi caciocavallo, cousine de la provola même s’il y des différences subtiles et en général la provola est plus grande et plus affinée) est un fromage peu affiné typique du Sud de l’Italie. La plus...

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30 juin 2019

Gaspacho de Courgettes

Une recette rapide et succulente tous les ingrédients sont crus. Pour 4 à 6 personnes 2 courgettes bio de taille moyenne 2 gousses d'ail 1 bouquet de basilic 6 cà s d'huile d'olive 1 tranche de pain de mie 1 pincée de piment d'espelette 2 c à s de vinaigre...

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27 novembre 2017

Velouté de Potimarron et Morteau

Pour 4 personnes 1kg de chair de potimarron 1 saucisse de Morteau AOP 1 oignon 2 c à s d'huile d'olive 2 c à s de crème fraîche 1/2 baguette de pain Pelez et coupez le potimarron en cubes, pelez et hachez finement l'oignon. Dans une casserole, ajoutez...

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Tags: Potimarron

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30 janvier 2017

Velouté Potimarron au Chorizo

pour 4 personnes 500 g à 800 g de potimarron (selon la consistance désirée) 1 oignon 1/2 chorizo (doux ou fort selon le goût) Huile d'olive Sel et poivre 50 cl à 75 cl d'eau (selon la consistance désirée) 1 c à s de crème fraîche Eplucher et émincer finement...

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Tags: Potimarron

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23 mai 2015

Velouté aux Asperges Vertes

La saison est courte, profitons, c’est maintenant. *****Je préfère les asperges vertes. Pour leur goût : plus fort et leur finesse....mais je dois vous avouer ce qui ne gâche pas le plaisir c’est que l’on n’a pas besoin de les peler.***** Pour 6 personnes...

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Tags: Asperges

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12 février 2014

Velouté de Céleri Rave au Roquefort

C'est une recette originale, la douceur du céleri et la rudesse du Roquefort allient un mariage heureux.... POUR 6/8 personnes 1 boule de Céleri rave 1 poireau 1 pomme de terre moyenne 1 oignon 2 gousses d'ail 1 c à soupe d'huile d'olive eau et gros sel...

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Tags: Céleri, Roquefort

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26 novembre 2013

Harira - La Soupe Marocaine

Cette soupe est la pièce maîtresse du repas de rupture de jeûne du Ramadan..... Pour nous occidentaux cette quantité peut être partagée par 6 à 8 convives. 500 g de viande d'agneau (épaule ou gigot) 2 c à soupe d'huile d'olive 2 petits oignons hachés...

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Tags: Tomates, Pois Chiches

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17 juin 2013

MA SOUPE ASIATIQUE

Pour 4 gros bols de soupe asiatique.... 2 l ou 3 l de bouillon de légumes ou de volaille (de préférence bio) 1 tige de citronnelle 1 morceau de gingembre frais d'environ 5 CM 3 ou 4 ciboules fraîches émincées 1 petit bouquet de coriandre fraîche 150 g...

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Tags: Crevettes, Coriandre, Citronnelle

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