REVES DE CUISINE

20 août 2023

Aubergines à l'Asiatique

Recette extraite de VIVE LA CAMPAGNE de Monique DUVEAU Pour 4 à 6 personnes 3 aubergines moyennes 6 belles échalotes 4 c à s soja au ponzu 1 c à s de gingembre râpé 1 tige de citronnelle 2 c à s d'huile d'olive Préchauffez le four à 180 C° Sur une plaque...

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Tags: Aubergines

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17 mai 2023

Curry de Lentilles Vertes

250g de lentilles vertes du Puy 600ml de bouillon de légumes ou moitié bouillon et eau 400 ml de lait de coco 1 courgette 1 carotte 1 oignon 1 cuillère à soupe de concentré de tomate Une gousse d’ail Sel et poivre Épices : 1 cuillère à café de curcuma,...

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Tags: Lentilles vertes

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18 février 2023

Gratin de Choux-fleurs-Oeufs durs-Sauce Aurore

Pour 4 à 6 personnes 6 oeufs 1 choux-fleurs 40 g de beurre 40 g de farine Le bouillon de cuisson du choux-fleurs 2 c. à soupe de concentré de tomate 1 grosse échalote 80 g de parmesan râpé 15 cl de vin blanc huile d'olive sel et poivre et piment d'espelette...

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Tags: Choux-fleurs

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5 août 2022

Feuilleté Épinards Feta (SPANOKOPITA GREC)

Pour 6 à 8 personnes 1kg d'épinards frais 200 g à 250 g de feta 2 oeufs 1 gros oignon doux 1 bouquet de menthe 1 bouquet de persil plat 1/2 bouquet d'aneth 10 feuilles de filo Sel poivre Pour préparer la garniture Faites chauffer une grande poêle à feu...

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Tags: Épinards

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17 janvier 2022

Feuilleté au Cabécou et Salade Céléri-Carotte

Pour 4 personnes Feuilletés Cabécou 4 feuilles de Brick 4 Cabécou ou Chèvre Beurre fondu Salade 1/2 Céleri Rave 2 Carottes (ou betteraves crues, jaunes ou rouges) 1 bonne c à c de Câpres 4 c à s bombée de yaourt nature 1 citron bio (zeste et jus) Huile...

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21 décembre 2021

Acras de Patate Douce aux Epices

Pour éviter de passer votre temps aux fourneaux pendant que vos invités sont là, vous pouvez préparer les acras à l’avance en les faisant juste pré-frire, (Juste blonds). Égouttez sur du papier absorbant et les passer au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes....

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29 juin 2021

Chakchouka aux Poix Chiches et Oeufs

Pour 2 ou 4 personnes 1 c à s graines de nigelles 1 c à s graines de cumin ou en poudre 1 c à s paprika 2 c à s huile d'olive 2 gousses d'ail écrasées 1 gros oignon haché 400 g pois chiches en conserves, rincés et égouttés 250 ml eau 400 g tomates en...

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28 avril 2020

Galettes de Pommes de Terre de Cyril LIGNAC

Pour environ 8 galettes 300 g de pommes de terre épluchées et coupées en dés 8 cl de crème liquide entière 80 g de farine 200 g de fromage (emmental, gruyère, parmesan) 1 œuf entier + 1 jaune d'oeuf Faites cuire les pommes de terre coupées en dés 12 minutes...

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Tags: Pomme de Terre

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29 janvier 2020

TARTIFLETTE ENDIVES-POMMES DE TERRE

Pour 6 à 8 personnes 1 kg de pommes de terre 4 à 6 endives selon grosseur 1 reblochon fermier 2 oignons selon grosseur 20 g de beurre 1/2 sel 8 à 10 tranches fines de lard fumé 20 cl de vin blanc sec sel et poivre Pelez les pommes de terre, lavez-les...

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14 janvier 2020

DHAL LENTILLES CORAIL - EPINARDS - LAIT DE COCO

Pour 6 à 8 personnes 250 g de Lentilles Corail 200 g d'Epinards surgelés ou frais 1 oignon rouge 1 c à s de ghee 1 c à s de curry doux 3 c à s de sauce soja au gingembre 1 c à c de moutarde en grain 1 c à c de coriandre moulue 1 boîte de tomates en dés...

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22 août 2019

Gâteau Courgettes et Chèvre

Pour 6 à 8 personnes 6 moyennes ou 3 plus grosses courgettes 5 oeufs 60 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 200 g de chèvre frais 1 c à c de paprika 1 c à c de ras el hanout 1/2 c à c de piment d'espelette Sel et Poivre 2 c à s bombées de crème...

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24 juillet 2019

Flan de Légumes (printemps - été - automne -hiver)

Ingrédients légumes de votre choix selon les saisons (tomates cocktail, mini poivron, champignons, poireaux, ou autres....) par exemple 6 à 8 tomates cocktail, 5 ou 6 mini poivrons, 1 pomme de terre en rondelles (pré-cuite).... 3 oeufs 75 g de farine...

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13 janvier 2019

Tian de Patate Douce au Lait de Coco

Pour 4 à 6 personnes 1kg de patate douce 400 ml de lait de coco 1 gros oignon 1 c à s bombée de Tikka Masala sel poivre Précchauffez le four à 180c° Pelez et émincer l'oignon et le faire revenir dans 1 c à s d'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit...

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Tags: Patate Douce

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8 novembre 2018

Crumble de poireaux au Fromage de Chèvre et aux Noisettes

Pour 4 à 6 personnes 4 gros Poireaux, lavés et parés 200 g de chèvre frais (type Petit Billy ou Chavroux) 150 g de beurre 1/2 Sel 150 g de farine 150 g de Noisettes concassées 100 g de Parmesan râpé 5 à 10 cl de vin blanc sec 1 c à s d'huile ou de beurre...

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11 juin 2018

Légumes aux Epices à la Plancha

Pour environ 6 personnes 5 à 6 tomates selon grosseur coupées en 8 quartiers 1 gros oignon blanc ou rouge émincé en lamelle 100 à 150 g d'olives vertes dénoyautées 2 aubergines moyennes coupées en deux et tranchées 1 poivron jaune tranché 1 poivron rouge...

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Tags: Aubergines, Courgettes, Tomates, Poivrons

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14 janvier 2017

Purée de Panais

Pour 6 personnes 1 kg de panais, pelés et tranchés 60 ml (1/4 tasss) de beurre 1/2 sel 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % (environ) Sel et poivre Préparation Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les panais environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils...

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Tags: panais

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9 août 2016

Crêpes Soufflées aux Courgettes

Ingrédients pour 4 personnes • 2 petites courgettes• 1 oignon rouge• 1 gousse d'ail• 3 œufs• 3 cuil. à soupe de farine• 4 branches de persil• 200 g de gruyère ou de comté• huile d'olive• Sel et poivre 1 Râpez les courgettes avec une râpe à légumes, essorez...

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Tags: Courgettes, conté

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31 juillet 2016

Clafouti aux Aubergines et Chèvre

Pour 4 à 6 personnes 2 aubergines 150 g de chèvre type ste maure (sec ou demi sec) 3 œufs 1 c à s rase de maïzena 20 cl de crème liquide 1 c à c de thym effeuillé 3 c à s d'Huile d’olive Sel, poivre et piment d'espelette Préchauffez le four à 180c° Lavez,...

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Tags: Aubergines

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10 avril 2016

Asperges Blanches & sa Sauce Mousseline

Ça y est les voilà....profitons-en, la saison est courte.... Pour 2 à 4 personnes 1 kg d’asperges blanches Une marmite d’eau additionnée de gros sel ###sauce mousseline### 1 oeuf 1 c à s de moutarde 50 cl d’huile de votre choix environ Herbes fraîches...

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Tags: Asperges

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29 décembre 2015

Pommes grenailles aux herbes

Pour 4 personnes Une dizaine de pommes de terre grenaille Sel de mer Poivre Beurre 1/2 sel Herbes fraîches ciselées (estragon, cerfeuil, persil plat) Mettez les pommes de terre dans une casserole avec du gros sel et de l’eau qui recouvre. Faire bouillir...

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Tags: Pomme de Terre

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