REVES DE CUISINE

25 août 2023

Ma Salade de Pommes de Terre aux Herbes Fraîches / avec Filets de Harengs Fumés ou pas...

Pour 6 personnes Cuires 8 pommes de terre moyennes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et laisser les refroidir un peu. Puis pelez-les et coupez-les en morceaux. Cueillette des herbes de mon jardin : ciboulette, marjolaine, sarriette, origan,...

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Tags: Pommes de terre

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22 août 2023

Epaule d'agneau confite sur lit de Pois Chiches

Pour 6 personnes 1 belle épaule d'agneau 350 g de gros pois chiches secs 3 ou 4 citrons confits selon grosseur 2 c à s de ras el hanout 1 c à c de mélange épices couscous Sauges séchées de Crête ou autres 300 g de tomates cerises 240 g de tomates en boîte...

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Tags: Agneau

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20 août 2023

Aubergines à l'Asiatique

Recette extraite de VIVE LA CAMPAGNE de Monique DUVEAU Pour 4 à 6 personnes 3 aubergines moyennes 6 belles échalotes 4 c à s soja au ponzu 1 c à s de gingembre râpé 1 tige de citronnelle 2 c à s d'huile d'olive Préchauffez le four à 180 C° Sur une plaque...

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Tags: Aubergines

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11 août 2023

Ceviche de poissons marinés sauce leche de tigre

Recette Cyril Lignac Pour 4 personnes 4 filets de dorade 2 pavés de thon 100g de crevettes cuites décortiquées 4 citrons verts 1 oignon rouges moyen 1 gousse d'ail 1 piment vert 4 cm de gingembre frais coriandre fraîche 1 morceau de céleri branche sel...

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9 août 2023

Brochettes poulet aux Épices-CaviarAubergines-Sauce yaourt Ail rôti-Salade Épinards Concombres

Recettes Cyril LIGNAC-Tous en cuisine Caviar Aubergines 🍆 Éplucher et couper les 3 aubergines en cubes. Les assaisonner de fleur de sel, poivre et 1 c à s de curry de Madras. Les déposer dans une sauteuse assez haute et chaude avec l’huile d’olive, laisser...

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6 août 2023

Chutney aux Figues et Epices

550 g de figues vertes 1 oignon rouge moyen émincé 12 cl de vinaigre de canne à sucre à la vanille ou autres 200 g de sucre de canne complet bio Mascobado des Philippines 1 c à s de gingembre frais râpé 1 c à c de cannelle en poudre 1 c à c de ras hel...

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Tags: Figues

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14 juillet 2023

Dolmas de Sardines et Frites

Ce plat est Algérien un vrai délice. Pour les boulettes de sardines : 1 kg de sardines 50 gr de riz 6 gousses d’ail râpées une cuillère à café de concentré de tomate une cuillère à café de cumin une pincée de sel une pincée café de poivre une cuillère...

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Tags: Sardines

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13 juillet 2023

Dorade Royale à la Libanaise

Pour le plat : 1 kilo de poisson dorade royale bio 1 c à c de sel 1 c à c de cumin 1 c à c de paprika 2 cébettes 1 citron 2 feuilles de laurier 3 tomates Pour la sauce : 3 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de coriandre en graines 1/2 cuillère à café de...

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10 juillet 2023

Galatopita "Entremets Citron"

Pour 4 à 6 personnes Entremets Grec semoule fine parfumée au 🍋 1 l de lait entier 120 g de semoule fine + 1 c à s pour le moule 200 g de sucre en poudre + 1 c à s pour la finition 3 oeufs 1 citron jaune bio 1 gousse de vanille 1 c à s de cannelle moulue...

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Tags: Citron

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30 juin 2023

Flan aux Groseilles et aux Cassis de mon Jardin

Cueillis fraîchement de mon jardin 300 g de Groseilles 150 g de Cassis Puis 25 cl de Lait Ribot 25 cl de crème fraîche liquide 150 g de sucre en poudre 4 jaunes d'œuf 4 oeufs entiers Une noix de beurre 1/2 sel Préchauffez votre four à 160 C° Beurrez votre...

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Tags: Groseilles Cassis

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18 juin 2023

Pintade de l'été

Cette recette est très inspirée de celle de MONIQUE DUVEAU nommée son poulet du soleil dans son livre merveilleux VIVRE LA CAMPAGNE Pour 6 personnes 1 Pintade fermière en morceaux 2 rizhomes de curcuma frais ou 1 c à s 1/2 en poudre 6 cébettes 3 cm de...

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Tags: Pintade

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17 mai 2023

Curry de Lentilles Vertes

250g de lentilles vertes du Puy 600ml de bouillon de légumes ou moitié bouillon et eau 400 ml de lait de coco 1 courgette 1 carotte 1 oignon 1 cuillère à soupe de concentré de tomate Une gousse d’ail Sel et poivre Épices : 1 cuillère à café de curcuma,...

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Tags: Lentilles vertes

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17 mai 2023

Clafoutis aux Myrtilles

500 g de Myrtilles fraîches 40 g Beurre 1/2 sel 4 Oeufs 100 g Sucre 100 g Farine 250 ml de Lait 1 sachet de sucre vanillé Dans un saladier ou avec votre robot , mélanger les oeufs et le sucre, puis ajouter le beurre fondu, la farine et enfin le lait Beurrer...

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Tags: Myrtilles

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22 avril 2023

Rigatoni Petits Pois Frais Menthe

Pour 4 personnes 7oo g de petits pois frais dans leur gousse 160 g de guanciale ou pancetta fumée ou lard fumé 300 g de Rigatoni 2 échalotes 1/2 bouquet de menthe fraîche environ 15g à 20g 60 g de pécorino ou parmesan Huile d'olive extra vierge Zeste...

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Tags: Petits pois frais

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14 mars 2023

Lasagnes à ma grande Surprise

Pourquoi Lasagnes Surprise? Pour la fabrication de mes lasagnes, j ai pensé décongeler une préparation de sauce bolognaise faite maison et à ma grande surprise c'était un dhal de lentilles. Donc pas découragée nous allons confectionner des lasagnes végétarienne...je...

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21 février 2023

Soupe Thaï Crevettes Lait de Coco

Pour 4 personnes 500 g de crevettes décongelées décortiquées 1l de bouillon de.légumes ARIAKE 800 ml de lait de coco 8 petits épis de Maïs frais 100 g de pois gourmands frais 2 échalotes 2 gousses d'ail 4 cm de gingembre frais râpé 3 jus de citrons verts...

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Tags: Crevettes lait de coco

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18 février 2023

Gratin de Choux-fleurs-Oeufs durs-Sauce Aurore

Pour 4 à 6 personnes 6 oeufs 1 choux-fleurs 40 g de beurre 40 g de farine Le bouillon de cuisson du choux-fleurs 2 c. à soupe de concentré de tomate 1 grosse échalote 80 g de parmesan râpé 15 cl de vin blanc huile d'olive sel et poivre et piment d'espelette...

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Tags: Choux-fleurs

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12 février 2023

Gâteau aux Pommes et sa croûte Caramélisée

Si vous faites le choix comme moi du beurre 1/2 sel c'est très ressemblant en goût d'un bon sablé breton. Pour la pâte 150 g de farine 150 g de sucre 120 g de beurre 1/2 sel 2 œufs 1 cc de levure 5 à 6 pommes moyennes Pink Lady Pour la croûte caramélisée...

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Tags: 🍎

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6 février 2023

Cake Marocain de Sophie DUDEMAINE

4 oeufs 100g de poudre d'amandes 50g de chapelure fine 140g de sucre 150g d'huile neutre (pépins de raisin, colza ou tournesol) 4g de levure chimique 2g de cannelle moulue Les zestes d'un citron et d'une orange (non traités) Préchauffez le four 180 C°...

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3 février 2023

Crevettes au Curry (ultra rapide)

Rapide et excellent, inspirée du : livre de Jamie Oliver "5 Ingrédients" Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de gambas crues 6 gousses d'ail 1 càs de curry en poudre 2 càs bombée de chutney de mangue 1 citron vert 1 càs d'huile d'olive J'ai rajouté :...

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