REVES DE CUISINE

22 décembre 2010

RILLETTES DE HADDOCK

A servir avec des tranches de baguettes grillées. Il vous faut : 1 filet de haddock fumé, 1/4 l de lait, 1/4 l d'eau, 2 grosses c à soupe de Mascarpone, Ciboulette fraîche ou surgelée, poivre, piment d'Espelette et 1 filet de citron voire aussi le zeste...

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Tags: Haddock, Mascarpone, Piment d'Espelette

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20 décembre 2010

PANETTONE (BRIOCHE NOËL ITALIENNE)

Le Panettone est une brioche aux fruits confits italienne, principalement confectionnée pour les fêtes de Noël. En voici un exemple, je dois avant tout vous avouer que pour obtenir celle-ci, j'en ai bien ratée à peu près cinq. J'ai donc choisi la méthode...

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Tags: Panettone

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18 décembre 2010

VELOUTE DE CHAMPIGNONS

Pour 4 personnes 500 g de champignons de Paris 4 c à soupe de farine 1/2 litre de lait et un 1/2 litre d'eau 1 jus de citron 60 g de beurre sel et poivre Crème fraîche (facultatif) Equeutez, lavez et essuyez soigneusement les champignons. Hachez-les au...

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Tags: Champignons

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18 décembre 2010

SAUMON GRAVLAX (2 recettes)

Je vous propose 2 recettes, la première sera moins aigre-douce que la seconde. Je vous conseille d'essayer les deux recettes, différentes mais aussi savoureuses. La seule difficulté pour la seconde recette ait de trouver de la moutarde anglaise Colman's...

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Tags: GRAVLAX, Saumon frais, Vodka

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9 décembre 2010

MINI MINCEMEAT PIES

Cette recette provient du livre "Christmas Nigella" de Nigella LAWSON Si vous confectionner ces jolis petits fours, les saveurs de cannelle, de clous de girofle et de gingembre parfumeront votre cuisine, la magie de Noël... Ce petit gâteau se nomme" mini...

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Tags: Airelles, Cannelle, Cranberries, Gingembre

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9 décembre 2010

MAGRET DE CANARD CUIT AU SEL DE GUERANDE

Prévoir la préparation de ce magret 2 à 3 semaines avant la date de dégustation. Pour Noël, c'est maintenant... Ingrédients 1 magret de canard gras 500 g de sel de Guérande 1 c à soupe de poivre concassé ou un mélange de 5 baies ou autres poivres de type...

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Tags: Magtet

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6 décembre 2010

TERRINE D'AGRUMES AU TILLEUL

Pour une terrine (grandeur d'un moule à cake en verre) PREPARER LA VEILLE 3 pamplemousses roses 6 ou 7 oranges + 3 pour la sauce 1 sachet de Tilleul pour infusion 10 feuilles de gélatine (2g) 1 gousse de vanille 4 c à soupe de Miel d'acacia ou autres...

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Tags: Orange, Pamplemousse

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5 décembre 2010

Ananas au Sucre de Menthe

Je compte 1 ananas pour 3 personnes Trancher l'ananas en deux feuilles comprises. Evider l'intérieur et découper la chair en dés d'1 cm environ. Remettre la chair à l'intérieur des coques. Piler environ 100 à 150 g de sucre avec un bonne poignée de feuilles...

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Tags: Menthe, Ananas

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4 décembre 2010

Fraises en gelée de Groseilles

Pour 6 personnes 500 g de fraises 250 g de groseilles 60 g de sucre 2 feuilles de gélatine Je fais bouillir les groseilles lavées mais pas égrappées dans une casserole avec 20 cl d'eau et le sucre pendant 5 minutes. Je fais ramollir les feuilles de gélatine...

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Tags: Fraises, Groseilles

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4 décembre 2010

Rillettes de Saumon

Recette d'une copine d'Avignon Pour 6 personnes 200 g de Saumon Fumé ou Truite 150 g de St Moret ou autre fromage frais à tartiner 2 c à soupe d'huile d'olive 1 jus de citron 1 c à soupe de ciboulette Déposer tous les ingrédients dans votre robot et mixer....

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Tags: Ciboulette, Saumon Fumé

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3 décembre 2010

CAROTTES ORIENTALES

Quelques carottes un peu croquantes à l'apéro.... Pour cette quantité, trancher 2 carottes moyennes. Faire bouillir de l'eau avec du gros sel dans une casserole. Dès ébullition, cuire les rondelles de carottes jusqu'à ce qu'elles soient à votre goût....

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Tags: Carotte, Coriandre, Cumin

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2 décembre 2010

Soupe froide de Concombre à la Menthe

1 concombre lavé, essuyé 1 bouquet de menthe lavé 2 yaourts nature de type bulghare sel, poivre, piment d'Espelette Mettre tous les ingrédients dans votre mixeur ou blender et broyer. Mettre au frais et servir dans des petites verrines.

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Tags: Concombre, Menthe

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29 novembre 2010

FOIE GRAS MI-CUIT EXPRESS AU MICRO-ONDES

1 terrine en porcelaine blanche 1 foie gras de 600 g environ 1 c à soupe d'Armagnac 2 petite c à café de sel fin, 1/2 c à café de poivre bien moulu Préparation Séparer les deux lobes et dénervés. Ne pas hésitez à ouvrir voire même un peu abîmer le foie,...

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Tags: FOIE GRAS FRAIS

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28 novembre 2010

SOUPE AU POTIMARRON & BRUSCHETTA AU PARMESAN

Pour 6 à 8 personnes 1/2 Potimarron 3 poireaux moyens 1 oignon rouge 3 carottes moyennes 2 gousses d'ail 1/4 de céleri rave Huile d'olive au citron & thym, sel, poivre et piment d'Espelette Chauffer votre marmite avec environ 3 c à s d'huile d'olive citron...

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Tags: Parmesan, Bruschetta, Potimarron

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21 novembre 2010

Un chocolat chaud...

J'adore préparer ces petites douceurs lors des semaines précédent Noël, elles embaument la maison et nous font rêver. Ce chocolat chaud est une pure merveille de saveur, tout en étant trés digeste (allonger à l'eau et non au lait). Pour 2 tasses 125 g...

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Tags: Chocolat, Brandy

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19 novembre 2010

VANILLA CAKE AND BRANDY BUTTER

En français dans le texte "GATEAU A LA VANILLE et son BEURRE AU BRANDY" "DOUCEUR D'UNE FORET SOUS LA NEIGE" me paraît plus approprié. Recette de NIGELLA LAWSON extraite de son merveilleux livre NIGELLA CHRISTMAS Evidemment le charme principal de ce dessert...

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Tags: Amande, Brandy, Sapin, Vanille

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5 novembre 2010

HUITRES AU FOIE GRAS

NOEL ARRIVE... QUELQUES IDEES... Cette recette peut s'approprier soit pour l'apéro ou pour une entrée. A l'apéro, je compte 2 huîtres par personne Pour une entrée, je compte 6 huîtres par personne, si des gourmands prévoir plus... Préchauffer votre four...

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Tags: FOIE GRAS FRAIS, HUITRES CHAUDES

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14 octobre 2010

Pâte de Coing (version rapide)

Je lave les coings sous l'eau en frottant avec une petite brosse. Je dépose les coings dans la cocotte-minute, j'ajoute un fond d'eau de 2 cm et je ferme. Les coings vont cuire 25 minutes départ à froid. Egoutter les coings dans une passoire. Dès que...

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Tags: Coings

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4 juillet 2010

Päo de queijo (Brésil)

COUP DE COEUR... Un grand MERCI à mon amie Katherine de me faire déguster les saveurs de son pays. Pour environ 30 unités : - 250 gr de Polvilho Doce* (fécule de manioc ou aussi poudre de manioc) 120 ml de lait - 50 ml d'huile (mieux vaut moins que plus...

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Tags: Parmesan, Manioc

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3 juillet 2010

MON TIRAMISU FRAISES EN TERRINE

Pour 6 terrines 300 g à 350g de fraises + 2 ou 3 c à s de sucre 1 paquet de biscuits Boudoirs 3 oeufs - 150g de sucre en poudre - 250 g de Mascarponne - 10cl de PIMM'S Préparer la crème à Tiramisu en mélangeant au robot les 3 jaunes d'oeufs et le sucre...

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Tags: Fraises, Mascarponne, PIMM'S, Tiramisu

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