REVES DE CUISINE

6 novembre 2012

MOUSSE AU CHOCOLAT

Un dessert incontournable, toujours aussi bon... Ingrédients pour 8 à 10 personnes 500 g de Chocolat noir "POULAIN" 10 oeufs 10 g de beurre 1/2 sel 1 c à soupe d'eau De préférence, préparez votre dessert la veille voire l'avant-veille. Au bain-marie ou...

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Tags: Chocolat

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1 octobre 2012

MES OEUFS SUR LE PLAT AUX TOMATES

C'est mon plat cocooning... lorsque j'était enfant, je vois encore ma grand-mère préparer ce plat.... Aujourd'hui, je le fais régulièrement, le plus souvent quand je suis seule, à croire que çà me rassure de le déguster dans le fond de mon canapé en pyjama...

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Tags: Tomates, Oeufs

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25 septembre 2012

PENNE RIGATE AU THON

Pour 2 à 4 personnes 350 G de penne rigate (barilla, de secco, ou autres marques mais de bonne qualité) 1 bocal de thon albacore à l'huile d'olive 190 g 1/2 boîte de tomates concassées 1 petite c à café de cannelle en poudre 1 oignon rouge 1 botte de...

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Tags: Thon, Basilic, Pâtes

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24 septembre 2012

Risotto aux Cèpes - Magret de Canard à la plancha

Le risotto est vraiment l'un de mes plats favoris. La préparation est un peu longue, il faut compter environ entre 17 à 20 minutes de cuisson. Il est vrai que ce n'est pas toujours évident lorsque que vous avez des invités de vous absentez aussi longtemps....

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Tags: Cèpes, Canard, Riz

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4 septembre 2012

Salade d'Orzetto à l'Italienne

Pour 6 personnes 250 g de pâtes Orzetto (ce n'est pas du riz, mais bien des pâtes) 2 courgettes (1 verte et 1 jaune) trés joli pour la couleur 1 oignon rouge ou 2 selon grosseur 1 artichaut avec queue marinés 60 g de tomates semi-condites 1 à 2 c à soupe...

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Tags: Courgettes, Artichauts, Orzetto

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3 septembre 2012

Tartare de Tomates, Maquereaux

Pour 6 personnes 6 Maquereaux préparés en filets 3 grosses tomates coeur de boeuf 1 échalote 1 gousse d'ail 1 bouquet de persil 2 brin de thym citron 1 feuille de laurier 2 pincèe d'herbes de Provence 15 cl de vin blanc 10 cl de vinaigre de vin rouge...

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Tags: Tomates, Maquereaux

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2 septembre 2012

Figues, Parme, Burrata

Pour cette entrée bien estivale, la saveur de ce plat dépend vraiment de la qualité des ingrédients. La Burrata est un fromage italien semblable à une mozzarella, avec de la crème à l'intérieur. Ce fromage est aussi conservé dans un liquide. Par personne...

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Tags: Jambon de Parme, Figues, Burrata

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29 août 2012

Figues au Miel

C'est tout simple... Comptez 2 belles figues par personne ou 3 si vous voulez que votre dessert soit plus consistant. Préchauffez votre four à 180 C° Dans des petits plats allant au four, déposez vos figues préalablement coupées en croix en vous arrêtant...

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Tags: Miel, Figues

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22 août 2012

Trifle au Marsala

Pour 8 personnes Ingrédients pour la génoise 3 oeufs, 115 g de sucre semoule, 115 g de farine, 1/2 c à c de levure chimique, 3 c à s de Marsala, un peu de beurre pour le moule. Ingrédients pour la crème anglaise 45 cl de lait, 4 jaunes d'oeufs, 85 g de...

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Tags: Crème anglaise, Marsla

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17 août 2012

Verrine mousse de Pois Chiches & Verrine caviar d'Aubergines

Les quantités sont pour une dizaine de verrines. Verrine mousse de Pois Chiches 1/2 boîte de pois chiches 1 citron 1 boîte de thon au naturel 2 échalottes 1 gousse d'ail 1 petit bouquet de menthe et de coriandre 1/2 poivron rouge grillé 1 c à c d'harissa...

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Tags: Aubergines, Pois Chiches

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17 août 2012

Verrines Carottes Chorizo Poivrons

Pour une dizaine de verrines 4 belles carottes 1 c à c de cumin en poudre 60 g de ricotta sel, poivre un filet d'huile d'olive 3 cm de chorizo 1/2 poivrons grillés Faire bouillir de l'eau salée. Pendant ce temps, pelez et coupez les carottes en rondelles....

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Tags: Carotte, Poivrons, Chorizo

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15 août 2012

légumes grillés au four

Ingédients pour 4 à 6 personnes 2 belles patates douces de préférence à chair rose 4 ou 5 pommes de terre moyennes 1 poivron vert 1 poivron rouge ou jaune 2 oignons moyens rouge 4 ou 5 gousses d'ail 1 belle grappe de tomates cocktail huile d'olive nature...

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Tags: Pomme de Terre, Poivrons, Patate Douce

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14 août 2012

Trifle au Chocolat

Servir dans des coupelles individuelles ou une grande coupe. La recette est pour 4 à 6 convives. Préparation du biscuit à l'italienne Ce biscuit peut se déguster nature, d'ailleurs il vous en restera, mais il est trés bien pour accomoder le trifle. 5...

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Tags: Chocolat, Brandy

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12 août 2012

Soupe Glacée de Courgettes au Basilic

Quantité aprroximative pour une dizaine de verrines. Ingrédients : 3 belles courgettes 2 yaourts nature (type bugare) sel, poivre, huile d'olive 1 poignée de basilic. Dans un faitout, versez de l'eau additionnée de gros sel et mettre à bouillir, pendant...

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Tags: Courgettes, Basilic

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10 août 2012

Moules au coulis de Poivrons rouges

Voici une petite entrée toute simple, je l'ai concoctée avec des petits restes.... Il vous faut des poivrons rouges grillés, des moules cuites, sel, piment d'Espelette, estragon frais, une très bonne huile d'olive. Voici ma recette de poivrons grillés...

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Tags: Piment d'Espelette, Poivrons, Moules

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31 juillet 2012

De Jolies Fleurs des Champs.....

Cela ne vous a surement pas échappé... Les bords des routes de nos campagnes regorgent de ces jolies ombrelles blanches géantes... J'en ai cueilli quelques unes... Le résultat est assez joli...

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29 juillet 2012

Bruschetta au Jambon de Parme et Poivrons Grillés

Un petit encas du dimanche soir... Aujourd'hui on trouve plus facilement ces grandes tartines de bruschetta. Mais si vous n'en trouviez pas, pas de panique, utilisez des grandes tranches de pain de campagne par exemple. Préchauffez votre four à 250 C°...

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Tags: Bruschetta, Poivrons, Jambon de Parme

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28 juillet 2012

Crème d'Asperges Vertes et Poivrons en verrine

Pour environ 10 verrines Crème de poivrons : 2 ou 3 poivrons rouges selon grosseur (en bocaux au naturel ou grillés par vos soins et pelés) 150 g de St môret Poivre et 1 c à s d'huile d'olive Mixez le tout dans le blender et disposez votre première couche...

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Tags: Poivrons, Asperges

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27 juillet 2012

Saumon Grillé sauce Teriyaki maison et Haricots d'Espagne à la Tomate

Saumon Grillé et sauce Tériyaki maison (recette tirée du livre de Gwyneth Paltrow "mon carnet de recettes") La sauce téryaki est d'origine japonaise, bien sur, elle existe toute prête. Mais je vous conseille quand même d'essayer de la faire, ce n'est...

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Tags: Tomates, Saumon frais, Haricots Plats

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25 juillet 2012

Crème de Fenouil en verrine

10 verrines environ selon la taille. 3 bulbes de fenouil 125 g de ricotta 1 ou 2 yaourt (type bulgare) sel et poivre. Otez les branches de vos fenouils, coupe les bulbes en 4 ou en 8 et les cuire à la vapeur. Dans votre blender ou mixeur, déposez les...

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Tags: Ricotta, Fenouil

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